Veau au loubia

- 19h03 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 500 g de veau
• 250 g d’haricots blancs
• 1 oignon
• 2 tomates pelées et épépinées
• 1 c. à c. de cumin
• 4 c. à s. de coulis de tomates
• Huile d’olive
• 1 pincée de safran
• Sel, poivre

Tremper les haricots blanc la veille dans de l’eau et laisser tirer jusqu’au moment de la préparation.

Dans une cocotte, mettre la viande, les haricots blancs, l’oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, les épices, le coulis de tomates et l’huile d’olive. Couvrir d’eau et fermer la marmite. Laisser cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Une fois les haricots bien cuits, laisser sur le feu doux pour faire réduire la sauce.

  • Tripes de mouton

    • 1 gros intestin • 1 poumon • 1 estomac • 2 gousses d'ail écrasées • 1 oignon râpé • Safran • gingembre • Huile d'olive • paprika • Coriandre haché • Sel, poivre

  • Cervelle m'chermel

    • 2 belles cervelles de veau • 1 cuillerée à soupe de vinaigre • 500 g de tomates pelées et épépinées et concassées • 4 gousses d'ail écrasé • 1 petit bouquet de coriandre • 1 cuillerée à café de piment (…)

  • Boulettes de kefta aux oeufs

    • 500 g de Kefta (viande hachée) • 3 belles tomates • 1 gros oignon râpé • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de poivre • 1/2 cuillère à café de piment doux • 1/4 de verre à thé d'huile d'olive (…)

  • Douara

    • 1 gros intestin • 1 poumon • 1 estomac • 2 gousses d'ail écrasées • 1 oignon râpé • Safran • gingembre • Huile d'olive • paprika • Coriandre haché • Sel • poivre

  • Pieds de veaux au blé et pois chiches

    • 2 pieds de veau • 250 g de blé concassé • 1 petit bol de pois chiches trempés la veille • 1 oignon haché fin • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 pincée de piment fort • 1 cuillerée à soupe d'huile, sel